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　　我相信大家都熟悉炖豆腐。这是一道更家常的菜，方法也很简单。即使是刚学会烹饪的新手也能熟练掌握，但很多人不知道炖豆腐是否应该放料酒，那么炖豆腐应该放料酒吗?

　　1、 你要炖豆腐配料酒吗

　　事实上，炖豆腐需要料酒，因为加入料酒可以让炖豆腐味道更好，我们都知道豆腐有鱼腥味。即使是蔬菜，如果不放料酒，豆腐也会有淡淡的鱼腥味。因此，在制作豆腐时，我们需要放一些料酒，这可以很好地掩盖豆腐的腥味。

　　2、 做炖豆腐需要注意什么

　　1制作豆腐之前，你需要将豆腐浸泡一段时间。一般来说，腌制时间约为15分钟。如果时间太长，豆腐会变咸，但如果腌制时间太短，豆腐会变得无味。

　　2切豆腐时，最好不要做得太稠，否则会导致豆腐味道变差。

　　3制作红烧豆腐时，需要加入一些酱汁，可以根据自己的口味进行调整。如果豆腐过早加入锅中，会使豆腐酱太咸，但不会很快出来。

　　4做豆腐之前，你需要先把水通过去。

　　通水的目的不仅是去除豆腐表面的一些细菌和杂质，还可以去除豆腐上的一些腥味。过水时应使用热水，因为冷水不仅会加剧腥味的散发，而且不能很好地去除豆腐表面的一些细菌。所以做炖豆腐的时候一定要注意。豆腐必须提前清洗。

　　炖豆腐是一道很受欢迎的菜。他的做法很家常，而且味道很好。非常好吃。上面我们介绍了红烧豆腐需要料酒，制作红烧豆腐时需要注意以上四个细节，

　　炖豆腐会更好吃。