苏州食堂承包_江苏食堂承包-苏州中膳食品科技有限公司

15。蒜香茄子

配料：茄子2个;青椒1个;泡椒8个;新鲜大蒜6个;鲜皮酱2匙;盐半匙;醋一匙;味精半匙;糖一匙;芝麻油半匙

做法和步骤如下：

1。清洗所有材料，控制含水量。

2。青椒、泡椒、蒜头切块。

三。调味汁另取一个碗，将切碎的原料放入其中。新鲜贝类酱用两勺混合，洒油辣椒油用一勺，盐和半勺，醋用一勺，糖用一勺，芝麻油用少许。

4。把茄子切成厚片，蒸7分钟。

5。取出冷却，切成小块。

6。在上面撒上酱汁，吃的时候把它搅拌好。

16。干烤茄子

配料：茄子250克;青椒1克;肉末20克;姜一小片;葱一根;蒜一个;李金吉蒜辣椒酱;老酱汁;生酱汁;白糖;盐;味精;辣椒5-7个;红辣椒2个;食用油

做法和步骤如下：

1。青椒切成1.5厘米见方，蒜片、姜片、葱片切成葱。

2。快切茄子1.5平方厘米

三。把青椒倒入一个热的煎锅里，用文火煨一下，把它铲起来。

4。将煎锅加热约30毫升油，直到加热5-6%。把两个干辣椒和5-7个辣椒放进煎锅里。

5。煎锅后，立即将肉末和生姜炒至肉末变松变白。

6。下一匙李锦记蒜香辣椒酱炒红油

7。倒入切好的茄子，翻炒几次。加入切好的大蒜片，一小匙生的，1/2匙老的和1/4匙盐，再翻炒。

8。把火关小，盖上锅盖煮1-2分钟，然后盖上锅盖煮1-2分钟。重复上述步骤，直到茄子炖熟，用1/8-1/4勺糖翻炒。

9。把剁碎的青椒和茄子一起炒。在平底锅里放点味精。在锅上撒洋葱。

17。鸡蛋和鸡蛋蛋糕

配料：茄子;鸡蛋;面粉;胡椒粉;盐

做法和步骤如下：

1。100克面粉，1个鸡蛋

2。加水，把鸡蛋和面粉混合成更流动的糊状物。

三。加4克盐

4。加2克胡椒粉

5。茄子切成3毫米的薄片

6。机油温度燃烧到第5热

7。把面糊倒进锅里，把它摊成圆形。

8。先把茄子浸在面糊里，然后放在蛋饼上，这样茄子片就可以更牢固地与蛋饼结合。

9。两面煎至金黄色。

18。味噌扒茄子

配料：茄子、白味噌、料酒、清酒、芝麻油、葱、糖、白芝麻，上述配料混合均匀，味噌的咸味足够，不加盐。

做法和步骤如下：

1。将茄子切成两半，用芝麻油刷在切面上，以增加香味，防止氧化变色。

2。茄子面朝下放入烤箱175度烘烤3分钟。

三。一把白芝麻籽，炒香待用。

4。翻转并继续烘焙。时间应根据茄子的质地和大小进行调整。烘焙柔软度是标准。

5。涂上一层厚厚的味噌酱，使烤箱温度升高到250度左右。把烤架移到顶部。 #p#分页标题#e#

6。把涂上味增酱的茄子放在烤箱上继续烘烤。味噌酱很容易烧焦。烘烤过程中，不要走开仔细观察。酱汁可以通过烘烤一个大气泡来除去。

7。撒上洋葱和炒白芝麻，完成。

19。家常茄子

配料：1个圆茄子、1个绿豆、葱、姜、蒜

做法和步骤如下：

1。茄子洗净去皮

2。把茄子切成滚刀，加半勺盐，加水杀灭。

三。等十分钟以上，用手抓住茄子。你可以把茄子里的一部分水送出去。别忘了太干，否则味道不好。这样不仅节省油，而且还节省火。

4。把葱和姜切好，顺便多拍些大蒜。

5。加热锅，倒入食用油。将葱和生姜煮熟，倒入茄子中，翻炒约5分钟，将茄子均匀加热。

6。均匀炒酱油

7。盖上盖子煮一会。不要担心底部，因为今天使用的锅叫不燃锅。

8。炒青豆至茄子软。

9。烧酒，加盐和半勺糖，在离开锅前混合大蒜。