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无锡食堂承包教你和面时放盐的小诀窍
无锡食堂承包教你和面时放盐的小诀窍：盐本身可以抑制一些杂菌和酶的活性，因此在面团搅拌过程中添加盐可以抑制淀粉酶和蛋白酶的活性。这样做的最大效果是防止面团变酸。特别是在夏天，由于空气中有大量的细菌和炎热......更多
2023-05-17
无锡食堂承包教你炒菜勾芡用什么淀粉
无锡食堂承包教你炒菜勾芡用什么淀粉：生料实际上是玉米淀粉或土豆淀粉的总称。中国基本上买的生料是土豆淀粉，而在香港，生料是用玉米淀粉做的。但它们之间的区别不是很大。马铃薯淀粉相对便宜且透明。......更多
无锡食堂承包:肥肠怎样洗才能没臭味
无锡食堂承包:肥肠怎样洗才能没臭味:你会发现原本粘附在肠壁上的油会慢慢脱落。然后用水冲洗。最好把水量调大，水的影响比较大，这样可以更快地去除油，然后冲洗上面的盐，这样就可以清洗了。......更多
2023-05-16
无锡食堂承包教你炖排骨的秘诀
无锡食堂承包教你炖排骨的秘诀：无论是猪排、牛排还是羊排骨，都必须炖得软而烂，才能吃得好。与其他部位相比，肋骨这部分的肉相对较嫩，骨头和肉也容易炖。因此，炖大约40分钟后，排骨基本上可以变软、腐烂、美味......更多
